冠菌火鍋

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        電影里的川渝火鍋文化


        在布滿防空洞的重慶,三個從初中就“廝混”在一起的好兄弟合伙開著一家火鍋店,名為“老同學洞子火鍋”。由于經營不善,落得只能轉讓店鋪還債。為了店鋪能“賣個好價錢”,三人打起了“擴充門面”的主意,自行往洞里開挖。沒想到,在擴充工程中卻鑿開了銀行的金庫!幾個老同學因為這個“洞”而打開重聚之門。由此,這個略顯尷尬的洞,引發了一個令人意想不到的故事……這就是由陳坤、白百何主演的電影《火鍋英雄》要講的故事。

         這是一個由重慶人導演、重慶人主演,故事發生在重慶,圍繞著火鍋展開的故事。說到重慶,就不得不提重慶的火鍋文化。不去重慶,很難想象,火鍋之于重慶人意味著什么。《舌尖上的中國》在重慶那一集里曾經說過每六個重慶主城居民里面,就有一個人從事著與火鍋相關的工作。重慶主城有1000多萬人口,想想1000多萬人口的1/6是一個什么概念!

         老灶、土碗、紅亮亮的底料、充盈在大街小巷間的牛油香,已經成為了重慶生活的一角縮影。開保時捷、瑪薩拉蒂的土豪,和開奧拓、QQ的平民老百姓(603883,股吧),沒有絲毫階層等級,來到這里同為一件事——吃火鍋。或許有些市井,有些混雜,有些吵鬧,但更多展現的是重慶人火辣辣而又耿直坦蕩的性格。

         重慶人愛吃火鍋,也把吃火鍋的形式玩到了極致。南山是重慶市區里的制高點,人們愛去南山春日踏青,夏日避暑,精明的火鍋店老板也打起了南山的主意。有一年回重慶,下了飛機,就被表姐直接接到南山上去吃火鍋接風。火鍋的氣質雖然和重慶人一樣熱辣、豪爽,但南山上的店家因地制宜把火鍋搬到露天,荷塘邊,柳樹下,伴著蛙鳴蟬叫,三五知己吃火鍋,倒也有幾分風雅。只是玩情調是要付出代價的,整個吃火鍋的過程,不時的有柳樹上的小蟲子掉下來,需要眼明手快把蟲子半路攔截。

         當然,最享受的還是盛夏去防空洞里吃火鍋。重慶別稱“山城”,特殊年代,挖了無數防空洞,現在和平年代,冬暖夏涼的防空洞就變成天然的空調間。盛夏時分,赤膊短袖走進防空洞,冷氣撲面而來,打個寒顫,趕緊來上幾筷麻辣鮮香的火鍋菜,豈不快哉!

        橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。雖然有華人的地方就有重慶火鍋,但要吃正宗的重慶火鍋非去重慶本地吃不可,甚至,在離重慶高鐵不過1個半小時的成都,也吃不到正宗的重慶火鍋。只有在重慶的火鍋館里才能聞到辣椒混著牛油以及各種調料,難以言明催人分泌唾液的復合香。以至于身在他鄉的重慶人,不管走多遠,也割不斷對家(火)鄉(鍋)的思念。

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